【飛花落院】台中新社最美的無菜單料理,也是目前最難訂的餐廳。主打禪意空間美學的飛花落院可是歷經整整十年耗資兩億打造。內文有飛花落院菜單價位介紹及如何訂位

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台中新社在今年四月新開了一間超美的【飛花落院】無菜單料理

主打禪意空間美學的飛花落院可是「麻葉餐飲集團」花了整整十年準備耗資兩億打造

坐擁夕陽美景,和日式庭院的絕佳氛圍,讓人來到這裡完全可以享受身心靈放鬆

飛花落院是採預約制,每日限接待50位貴賓,所以剛開不久就吸引眾多貴婦爭相訂位,也成了目前最最難訂的餐廳現在預約最快都要三個月後才吃的到,網路上甚至還有人在賣快一千元的代訂費用,就知道現在飛花落院有多搶手多熱門了!

也因為麻葉集團的執行長是米其林名廚江振誠的學生,常跟主廚請益,所以要是幸運的話來飛花落院是有可能可以巧遇江振誠名廚的唷!

內文會有飛花落院的完整菜單價位介紹以及如何訂位,就讓我們繼續看下去吧~~~

也歡迎訂閱   愛吃鬼維尼的YOUTUBE頻道》會有完整視頻帶大家一探究竟

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光是門口就已經感受到濃濃的日式氛圍,讓人迫不及待的想一探究竟

飛花落院因為採預約制所以他們都會派專人迎接每一組用餐的客人

一進去就會先稍微導覽整個環境

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從一踏進飛花落院,就感受到濃濃的日式庭院氛圍,處處見禪意,園區內時不時伴隨時風鈴及敲鐘聲的寧靜感

運用大量的竹子和石材營造出美麗又令人放鬆的地方

飛花落院是台中擁有25年餐飲資歷的「麻葉餐飲集團」所打造的,旗下的「一頭牛」日式燒肉和「八豆食府」精緻鍋物都相當知名

但這一間歷經十年耗資兩億的飛花落院是我最喜歡的

距離台中大約30分鐘的車程,馬上就能到一個令人心曠神怡的秘密基地

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連廁所都很講究,也是日式風格,因為是在戶外所以在服務人員帶領進去用餐前都會先詢問是否要先上個廁所

廁所剛好也在換鞋區隔壁

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飛花落院有兩層樓,一樓是用餐區,二樓是吃甜點品茶的空間

用餐前,服務人員都會先帶大家到換鞋區更換他們為大家準備的拖鞋

一樓用餐區採大量的竹子最為桌子及日式老宅的木門片,整個暖色調讓人覺得有種很溫馨的感覺

雖然是禢禢米,但我想店家應該是考量到用餐時間長,要是席地而坐肯定坐不了多久

且對長輩來說太不方便,才會設計這樣加高的木桌椅

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菜單的設計也別出心裁,很多小細節藏在裏頭

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飛花落院菜單價位價格資訊

飛花落院是無菜單料理,會依照當季食材做變化,共有十道菜

價位是一人$3200+10%服務費,酒水另計,自帶酒水酌收開瓶費用$800/瓶

飛花落院怎麼訂位呢?

都是採官網線上預約訂位   https://inline.app/booking/inflorescence/inflorescence

雖然目前已經滿到12月了! 建議大家可以排候補

因為我有兩個朋友都是因為遇到雨天有人取消所以順利候補上

所以大家可以候補碰碰運氣

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我們點了氣泡水,一瓶$150,這罐好像是一個威士忌品牌出的氣泡水,挺好喝的,不會很刺喉,被挑嘴的楊媽媽讚賞有佳

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第一道櫻茶就立即深得我心

是採櫻花漬沖泡的湯品,味道非常濃郁感覺是熬煮多時的精華,喝起來有點像非常濃郁的雞湯加一點點蛤蠣的鮮甜

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第二道-白花椰菜豆腐 琥珀凍

是以柴魚昆布高湯做成的晶凍搭配碎小的白花椰菜與百合根,鮮味十足,口感上非常有層次,我覺得是一道還滿特別的料理

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第三道-海老真丈 翡翠餡

這一道是我最最喜歡的一道,以外脆內鬆軟的薄片蓮藕包裹著Q彈又鮮甜的白蝦肉丸,口感非常的紮實

再配上菠菜泥熬煮的醬汁,鹹鹹甜甜的真的超級好吃

而且飛花落院對於餐具也非常的講究,器皿很多都是日本原裝進口又或者是台灣當地厲害的陶藝師做的,質感都相當好

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第四道-刺身盛合

若是不敢吃生食的朋友,可以在訂位時備註,他們就會像這樣幫你做成炙燒的

刺身都是依照當天新鮮採買的漁貨會有所不同

很幸運的我還吃到了最喜歡的松葉蟹搭配海膽,超級鮮美,因為夠新鮮完全沒有腥味,入口即化,最後松葉蟹的甜味會在口中不斷慢慢地竄出

另外還有鯖魚、比目魚、鰤魚,都很新鮮

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第五道- 水井、新社、大坑風味野菜

選用在地食材,將新社的香菇和大坑的甜筍炸成田婦羅之後,再以水井產的白蘿蔔調成蘿蔔泥

鹹鹹甜甜,吃起來有點像味增醬,味道非常的濃郁,非常的下飯

最後再吃涼拌的蘿蔔絲拌上櫻花醋,酸酸的滋味,剛好可以綜合並清新一下剛才的重口味

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第六道-手毯壽司五種

這是兩人份,一人各五顆,超吸睛超可愛,小小一顆圓圓的類似握壽司

玉子燒口感清爽,上面還有魚子醬跟鮭魚卵提味

酪梨的壽司看似清爽但味道極為濃郁,因為上面有加日本的酒盜醬汁,建議最後再吃它

另外還有煙燻鮭魚、海苔星鰻、烏魚子口味

但吃完我覺得這一道是所有菜色裡面相對較普通的,不是不好吃

可能是因為它的外表太吸睛所以期待值太高

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第七道-炸蝦天婦羅&日本和牛

炸蝦天婦羅非常的特別,外層是用大甲芋頭刨成絲下去油炸的,口感非常的酥脆好吃

日本和牛選用的是鹿兒島的紐約客~~算是嫩中帶勁的口感,完全不用沾任何的調味料就很好吃,牛的香氣會不斷的在口中圍繞著

也可以選擇沾上一旁附的柚子胡椒/昆布鹽/自家製櫻花鹽

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第八道-鮪魚高湯 車海老  蛋豆腐

像是蒸蛋一樣,口感滑嫩順口,高湯非常的濃郁挺好喝的

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第九道-季節野菜釜飯

一開鍋整個香氣撲鼻而來

加料之前他們會先讓你試味道,因為飯有花椒跟雞油的關係所以其實單吃就已經很香很好吃了

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會將這些料全都加入飯中,只是我們一致認同覺得料可以再多一點  會更完美 哈哈

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這一道真的太令人驚艷了啦   看似普通沒什麼的釜飯,卻是我們一家人印象深刻最喜歡的一道

原本我爸媽都說飽了不吃了! 結果吃了一口之後整個愛上,最後是整大盅的釜飯全吃完

能被超級挑嘴的楊媽媽稱讚到不行,就知道是真的很好吃了!

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鰻魚因味油炸過所以酥酥脆脆的,香氣也更為濃郁迷人

配上其他的料拌在一起吃,真的超級好吃!   還可以搭配一旁的生高麗菜,爽脆鮮甜的口感加上和風醬,非常的爽口

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還可以把它變成湯泡飯,這樣的吃法我覺得更加濃郁,因為都是高湯滿滿的鮮甜味

吃完所有餐點後就會有專人帶領前往二樓享用甜點飛花落院_210908_70飛花落院_210908_74

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從二樓俯瞰整個園區,景色也很棒 

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第十道-最中餅

以紅豆牛奶做為內餡,甜甜的還不錯,杏仁豆腐味道極為濃郁,怕杏仁味的朋友請斟酌

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飛花落院也有提供茶飲加價服務

$600我忘記這是一人還是兩人的費用,可以讓你自己泡茶,他們會提供茶具及茶種讓你選擇

只是光用餐時間就花了三個多小時,甜點真的吃很趕,根本沒時間泡茶啊~~

因為他們都會趕著要清場準備接待晚上的客人,所以這一點是我覺得最美中不足的地方

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當天很幸運的巧遇米其林名廚-江振誠

看網路媒體有報導因為麻葉餐飲集團的執行長是江主廚的學生,常向他請益

所以江振誠主廚好像都會常常來飛花落院給予指導跟關心

 

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【維尼食後心得】

整體上我覺得很不錯! 餐點好吃環境也很棒,我個人是覺得有到這個價位的水準

只是裝潢風格跟地理位置關係,大家都會把飛花落院跟又見一炊煙做比較

但我覺得以用餐環境來說這裡好很多,因為後期又見一炊煙接了很多團客,用餐品質我覺得沒有以前的好

而餐點的創意跟餐盤擺設是有結合日本和食和法式創意,所以我覺得很不錯!

只是用餐時間挺長的,要三個多小時

總之還是很推薦大家一定至少要來吃過一次

也很期待未來他們的民宿開放,但價位應該不便宜,那天有偷偷問過員工我說會不會超過三萬,他說應該會唷!所以更令我期待房內的裝潢了!

 

【飛花落院】商家資訊

電話: 04-2582-2388

營業時間:  週一二公休

地址: 台中市新社區中興嶺街一段111號

官網:   http://www.marihuana.com.tw/flower/shop.html

臉書粉專:    https://www.facebook.com/INFLORESCENCE.Taichung

飛花落院訂位     https://inline.app/booking/inflorescence/inflorescence

(若訂不到建議大家排候補,也是有機會可以訂到的唷)

 

 

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