台北海峽會旗下的知名頂級日料『辰壽司割烹』近期推出了期間限定的【大閘蟹饗宴】，每日限量20席

讓鍾情於大閘蟹的饕客們可以在饗宴裡體驗到一人三隻大閘蟹且免動手處理的蟹料理

辰壽司割烹的大閘蟹饗宴總共有18道，每道都深得我心

除了有膏滿豐美的大閘蟹，還吃的到海膽、魚子醬、松露、黑鮪魚大腹等頂級食材

真的很推薦喜歡吃大閘蟹喜歡吃日料的朋友一定要來體驗看看這舌尖上的頂級美味~~~

 海峽會｜辰壽司割烹 位於台北市松山區，隱身在大樓裡，採全預約制

海峽會是由台灣知名企業家、藝術收藏家蔡辰男會長而創的，本身也是一位美食家

他在十年前在台北斥資近兩億打造了「海峽會」，占地1500坪的空間設置25間獨立包廂

除了有辰壽司割烹，還有懷石shabu shabu、複合式中餐、安東法式料理。

海峽會許多藝術品裝置(如常玉的畫作等)，且採包廂式設計

所以深受許多企業家老闆及名人的喜愛，很適合商務聚餐，隱密性極高

 

海峽會還有自己的酒窖，各類酒品或稀珍藏酒都有

海峽會旗下的辰壽司推出期間限定的「大閘蟹盛宴」讓我至今仍念念不忘

好吃程度更讓某人中午從不吃很多，卻18道菜吃得一滴不剩

連平常不吃的甜點全都吃光光，讓我震驚不已，你們就知道我們吃完是有多喜歡❤️

 

辰壽司割烹是由阿謙師領軍，將歐系料理的技法結合日式割烹

大閘蟹盛宴總共18道菜，師傅們仔細處理每隻大閘蟹

悉心取出蟹肉、蟹膏、蟹黃，讓我們免動手，優雅的就可以吃到美味的大閘蟹料理

還嚴選了紫海膽、新鮮松露、魚子醬、大角蝦、日本鮪魚大腹、鱈魚白子等頂級食材

 

 

第一道出場，直接震撼大家，視覺味覺嗅覺的三重饗宴

是大閘蟹塔紹興海膽 x 生筋子 x 酥炸馬鈴薯

蟹肉性寒，黃酒屬溫，蟹肉搭配紹興酒為江南經典的作法

阿謙師將蟹肉製成法式小塔，搭配以紹興酒清漬的北海道馬糞海膽，一口咬下滿是鮮味還有淡淡的酒香味

還有馬鈴薯切絲後層層纏繞成捲，包覆蟹腿肉及白花椰慕斯，外層酥脆內餡輕盈順口

再搭配秋季北海道的新鮮生筋子，一入口享受在嘴裡啵啵跳化開的濃郁鮮味

大閘蟹 x 鱈白子 x 豆乳白玉

是以日本生豆乳和蛋白低溫蒸熟，口感細緻細膩

並搭配北海道當季濃郁的鱈魚白子及蟹腿肉和蟹膏，滑嫩又綿密，完全無腥味

大閘蟹 x 北海道水果玉米 x 魚子醬 x 松露油

將新鮮的北海道水果玉米熬煮多時的玉米濃湯基底，非常的濃郁濃稠

加上處理過後的大閘蟹蟹肉和碳烤過後的水果玉米

再綴以頂級Prunier Frangais Baeri法國貝里鱘龍魚子醬和松露油

攪拌在一起，鮮鹹甜三種風味一次品味，我個人超級喜歡這一道

大閘蟹 x 櫛瓜花天婦羅

這一道也是特別到令我印象深刻

酥脆的櫛瓜花裡面包覆著滿滿的大閘蟹蟹肉

並由阿謙師撒下一片片純白如雪片般的宮古島雪片鹽和帕馬森起司

大口咬下甚是舒爽

大閘蟹真丈烤蔬菜昆布清湯

真丈指的是用魚漿或蝦漿與其他食材一起製成的丸狀物

以新鮮大閘蟹肉和海曼魚漿純手工製成的真丈，搭配蔬菜與昆布熬煮多時的清湯，非常鮮甜好喝

再以山椒葉和八西里冷炸的油點綴

大閘蟹素麵 x 新鮮赤海膽 ，再佐以手摘海苔

( 這一道原本配的是新鮮松露，但當天食材關係有更換成海膽 )

日本手工素麵加上大閘蟹肉與蟹膏，攪拌後整碗麵真的是體驗到什麼叫做大海的滋味~~~太鮮美了吧!

大閘蟹膏 x 角蝦 x 燉菜

嚴選宜蘭的大角蝦，肉質Q彈，炙燒後那迷人的香氣

搭配普羅旺斯燉菜與茄子和櫛瓜

再鋪上香煎後的蟹黃，鹹香滋味，令人著迷

大閘蟹蟹膏手卷是由兩隻大閘蟹取出的飽滿蟹膏，一口咬下大大滿足 

大閘蟹盛宴裡頭還有多貫握壽司

像是海味濃郁甜味高的紫海膽軍艦壽司，爆擊味蕾

秋刀魚握壽司、黑鮪魚大腹、寒鰤魚握壽司均採用日本進口的頂級漁貨

壽司醋飯選用北海道七星米，米粒飽滿、含水性佳

並以帶有溫潤酸香的熟成赤醋調味

搭配生魚更能凸顯食材的鮮甜滋味

海峽會 辰壽司割烹的魚貨都是從日本進口

去競拍高檔魚貨後，直接空運來台

新鮮好吃程度讓我這位平常不敢生食的人

每一貫我全都吃光光

像是北海道生鰤魚魚肉香氣濃郁又軟Q

九州的軟絲是三天熟成，秋冬才有，口感細緻，一入口感受滿滿的甜味

牡丹蝦的蝦膏加上清酒，味道濃郁

每一貫都極具特色

完全看不出來完全沒用到一滴麵粉吧? 我嚇到

因為它是使用鯛魚肉及日本山藥製成的

口感極為細緻綿密的玉子燒

讓我印象深刻!　難怪他們服務人員說很多人都還會再加點

麝香葡萄製成的果凍及麝香葡萄鋪底

再搭配優格冰淇淋佐以陳年法國葡萄酒醋

增添口感及味蕾的層次

辰壽司割烹有榮獲美食５００盤的殊榮唷！

 

【維尼食後心得】

吃完至今三個禮拜了還是念念不忘這滋味，我跟朋友都說他們家什麼都好

唯一缺點就是這個套餐價格而已😂

但花了這筆錢是真的不會令人失望

因為吃美食遇到貴又不好吃的，真的會森七七

若是喜歡吃壽司喜歡吃大閘蟹的人，有機會真的一定要來品嚐看看

維尼大推

 

🦀️大閘蟹盛宴🦀️
每日限量20席
每套售價＄9,800 元+10%服務費
10/20（五)~12/10（日）期間限定販售

 

｜辰壽司割烹｜

02-7707-6666

台北市松山區敦化北路167號B1

臉書粉絲團: 辰壽司 割烹 會席

官網:   http://www.csclub.com.tw/

 

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